Filets de porc aux poires et au vinaigre balsamique

Filets de porc aux poires et au vinaigre balsamique

Filets de porc aux poires et au vinaigre balsamique, une autre façon de découvrir le porc du Québec

Ingrédients

• 2 filets de porc du Québec (Nous avons choisi le Nagano)
• 1 échalote française émincée
• 2 poires rouge assez ferme mais mûre en tranches fines
• 2 cuillérées à table de vinaigre balsamique
• 2 tasses de sauce demi-glace du commerce
• Beurre et huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Saler et poivrer les filets et les faire dorer sur chaque face dans un grand sautoir dans le beurre et l’huile jusqu’à une belle coloration
2. Chauffer le four à 350F et placer les filets sur une plaque d’aluminium pour au plus 15 minutes
3. Dans le même sautoir faire revenir l’échalote jusqu’à tendreté
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter les poires faire cuire environ 4 minutes
5. Ajouter la sauce demi-glace
6. Sortir les filets du four et les laisser reposer environs 4 minutes
7. Trancher les filets et les accompagner de la sauce
8. Délicieux avec des pâtes au pesto!