Feta fouettée aux raisins rôtis et aux pistaches

Feta fouettée aux raisins rôtis et aux pistaches

Au four, les raisins rouges se fripent, éclatent par endroits et rendent un jus mauve qui se mêle à la feta fouettée. Leur douceur équilibre le côté salé du fromage, tandis que les pistaches grillées ajoutent du croquant.

Le yogourt grec donne à la feta une texture crémeuse qui s’étale facilement sur les croûtons. Dépose le bol au milieu de la table avec les tranches de baguette grillées, pendant que les raisins sont encore tièdes.

Ingrédients

• 300 g de raisins rouges sans pépins, détachés de la grappe
• 250 g de feta en bloc, égouttée et émiettée
• 125 g (environ ½ tasse) de yogourt grec nature à 5 % de matière grasse
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisés
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais, divisées
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu
• 30 g (environ ¼ tasse) de pistaches grillées non salées, hachées grossièrement
• 12 tranches de baguette d’environ 1,5 cm (½ po) d’épaisseur

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer une grille au centre et une autre dans le tiers inférieur.
2. Rôtir les raisins. Dans un petit plat allant au four, mélanger les raisins avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, la moitié du thym et le poivre. Étaler en une seule couche et cuire sur la grille du centre de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que plusieurs raisins éclatent et rendent leur jus. Remuer à mi-cuisson.
3. Fouetter la feta. Pendant la cuisson, mettre la feta, le yogourt, le jus de citron et le reste de l’huile dans un robot culinaire. Mélanger 1 à 2 minutes, en raclant les parois au besoin, jusqu’à obtenir une texture lisse. Étaler dans un bol peu profond et creuser légèrement le centre avec le dos d’une cuillère.
4. Griller le pain. Pendant les 6 à 8 dernières minutes de cuisson des raisins, mettre les tranches de baguette sur une plaque et les faire griller sur la grille inférieure. Les retourner à mi-cuisson et les retirer dès qu’elles sont dorées.
5. Garnir et servir. Laisser tiédir les raisins 5 minutes, puis les déposer au centre de la feta avec leur jus de cuisson. Parsemer de pistaches et du reste du thym. Servir avec la baguette grillée.