Aiguiser les couteaux régulièrement

Aiguisage des Couteaux

1. Choisir le Bon Aiguiseur :

   • Pierre à aiguiser : C'est l'outil traditionnel pour aiguiser les couteaux. Il existe différentes granulométries pour différentes étapes de l'aiguisage.
   • Aiguiseur à couteaux manuel : Facile à utiliser et plus adapté pour les débutants.
   • Fusil à aiguiser : Idéal pour l'entretien quotidien et pour redresser le tranchant.

2. Angle d'Aiguisage :

   • La plupart des couteaux de cuisine doivent être aiguisés à un angle de 15 à 20 degrés.

3. Technique d'Aiguisage sur Pierre :

   • Humidifie la pierre si nécessaire.
   • Maintiens le couteau à l'angle correct et glisse-le sur la pierre en suivant un mouvement circulaire ou de va-et-vient.
   • Fais le même nombre de passages sur chaque côté pour maintenir l'équilibre.

4. Utilisation du Fusil :

   • Passe le tranchant du couteau le long du fusil à un angle constant.
   • Alterne les côtés à chaque passage.

5. Fréquence :

   • Aiguise tes couteaux régulièrement, selon la fréquence d'utilisation.

Entretien des Couteaux

1. Nettoyage :

   • Lave les couteaux à la main avec de l'eau tiède et du savon doux. Évite le lave-vaisselle car cela peut émousser les lames.

2. Séchage :

   • Sèche immédiatement les couteaux après le lavage pour prévenir la rouille et les taches.

3. Stockage :

   • Utilise un bloc à couteaux, un aimant mural ou des protège-lames pour les stocker. Évite de les jeter dans un tiroir où ils peuvent s'entrechoquer et s'abîmer.

4. Éviter les Surfaces Dures :

   • Coupe sur des planches à découper en bois ou en plastique plutôt que sur des surfaces en céramique ou en métal, qui peuvent émousser les lames.

5. Inspection Régulière :

   • Vérifie régulièrement l'état des lames et effectue un entretien lorsque nécessaire.

En suivant ces conseils, tu pourras maintenir tes couteaux en excellent état, assurant ainsi une coupe précise et sécuritaire. Bonne cuisine et bon entretien de tes couteaux!