- Service:
4 Personnes
- Temps de préparation:
15 min
- Temps de cuisson:
55 min
- Calories:
420
- Difficulté:
Médium
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La soupe à l'oignon gratinée est une soupe chaude et réconfortante composée d'oignons longuement caramélisés, mijotés dans un bouillon savoureux, puis gratinés au four avec du pain et du fromage fondant. Son goût est à la fois doux, légèrement sucré et profondément umami, avec une texture riche contrastée par le croustillant du pain et le fromage doré. C'est un plat simple, mais très généreux, souvent servi comme entrée ou même comme repas principal.
Ingrédients
Instructions
- Caraméliser les oignons - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons, une pincée de sel et le sucre. Cuire 35 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants. C'est l'étape clé : plus tu prends ton temps, meilleure sera la soupe.
- Épaissir légèrement - Saupoudrer la farine sur les oignons caramélisés. Bien mélanger et cuire 1 minute pour enlever le goût de farine.
- Déglacer et mijoter - Verser le vin blanc et gratter le fond de la casserole. Ajouter le bouillon chaud, le laurier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
- Gratiner - Préchauffer le four à 230 °C (450 °F), mode gril (broil). Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer une tranche de pain sur chaque bol. Couvrir généreusement de fromage râpé.
- Passer au four - Mettre les bols sous le gril 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
Soupe à l'oignons gratinées
- Serves:
4 Personnes
- Temps de préparation:
15 min
- Temps de cuisson:
55 min
- Difficulté:
Médium
La soupe à l'oignon gratinée est une soupe chaude et réconfortante composée d'oignons longuement caramélisés, mijotés dans un bouillon savoureux, puis gratinés au four avec du pain et du fromage fondant. Son goût est à la fois doux, légèrement sucré et profondément umami, avec une texture riche contrastée par le croustillant du pain et le fromage doré. C'est un plat simple, mais très généreux, souvent servi comme entrée ou même comme repas principal.
Ingrédients
Instructions
- Caraméliser les oignons - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons, une pincée de sel et le sucre. Cuire 35 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants. C'est l'étape clé : plus tu prends ton temps, meilleure sera la soupe.
- Épaissir légèrement - Saupoudrer la farine sur les oignons caramélisés. Bien mélanger et cuire 1 minute pour enlever le goût de farine.
- Déglacer et mijoter - Verser le vin blanc et gratter le fond de la casserole. Ajouter le bouillon chaud, le laurier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
- Gratiner - Préchauffer le four à 230 °C (450 °F), mode gril (broil). Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer une tranche de pain sur chaque bol. Couvrir généreusement de fromage râpé.
- Passer au four - Mettre les bols sous le gril 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
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