Pouding chaud aux pommes, pacanes et caramel à la fleur de sel

Pouding chaud aux pommes, pacanes et caramel à la fleur de sel

Pouding chaud aux pommes Cortland et aux pacanes, avec un gâteau moelleux à la vanille et une sauce caramel à la cassonade relevée de fleur de sel.
La recette est adaptée du Sticky toffee apple pudding de Good Food, au Royaume-Uni. J’ai choisi des pommes Cortland et ajouté la fleur de sel au moment de servir.

Ingrédients

• - 2 grosses pommes Cortland, pelées, évidées et tranchées
• - 140 g de farine à levure incorporée
• - 100 g (½ tasse) de sucre granulé
• - 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• - 1 pincée de sel fin
• - 200 ml de lait
• - 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu, plus un peu pour le plat
• - 1 gros œuf
• - 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• - 140 g de cassonade foncée
• - 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
• - 50 g (environ ½ tasse) de pacanes, hachées grossièrement
• - 1 pincée de fleur de sel, à répartir sur les portions

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson profond d’environ 2 L, puis répartir les tranches de pommes au fond.
2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Dans un autre bol, fouetter le lait avec le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte sur les pommes.
3. Dissoudre la cassonade dans l’eau bouillante. Verser doucement ce liquide sur la pâte, sans mélanger, puis parsemer les pacanes sur le dessus.
4. Cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré et que le centre reprenne sa forme quand on le touche légèrement.
5. Servir chaud à la cuillère en allant chercher les pommes et la sauce au fond du plat. Répartir la fleur de sel sur les portions.