Oignons rouges marinés

Oignons rouges marinés

Les oignons rouges marinés sont un condiment frais et acidulé, préparé à partir d’oignons finement tranchés, plongés dans une marinade chaude de vinaigre, d’eau, de sucre et de sel. Après un court repos, ils deviennent tendres tout en conservant un agréable croquant. Leur saveur équilibrée, à la fois douce et vinaigrée, rehausse parfaitement les burgers, tacos, salades, bols et sandwichs.

Ingrédients

• 1 gros oignon rouge (ou 1½ moyen), finement tranché
• ¾ tasse (175 ml) de vinaigre blanc ou vinaigre de vin rouge
• ¾ tasse (175 ml) d’eau
• 4 c. à soupe + 1½ c. à thé (≈ 63 g) de sucre
• 1½ c. à thé (7,5 ml) de sel
• 1½ c. à thé d’épices à marinade
• 1 pot Mason de 700 ml

Instructions

1. 1. Trancher l’oignon en fines demi-lunes.
2. 2. Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.
3. 3. Déposer les épices à marinade au fond du pot.
4. 4. Ajouter les oignons.
5. 5. Verser la marinade chaude pour bien couvrir.
6. 6. Laisser tempérer, puis réfrigérer.
7. Note Ne pas stériliser le pot afin de préserver le croquant des oignons.
8. Conservation : 2 à 3 semaines au réfrigérateur.