Filet de Cobia aux olives

Filet de Cobia aux olives

Le poisson Cobia, une spécialité australienne

Ingrédients

• 4 filets de Cobia
• 1/3 de tasse d’huile d’olive
• 1 oignon ciselé
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 poivron rouge dans l’huile en languettes
• 1 courgette en dés
• ¼ de tasse d’olive verte et noire
• 2 cuillérée à table de câpres
• Le zeste et le jus d’un citron
• ½ cuillérée a thé de thym séché
• Persil italien ciselé
• Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 F
2. Mélanger 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail pressé le zeste d’un citron et sel et poivre
3. Enrober les filets de Cobia de ce mélange et enfourner la peau vers le bas pour 8 minutes
4. Dans une poêle chauffer l’huile ajouter les oignons, l’ail et faire dorer légèrement
5. Ajouter tous les autres ingrédients baisser le feu a doux poivrer et laisser cuire environ 10 minutes
6. Gouter le mélange pour rectifier l’assaisonnement
7. Séparer le mélange en quatre et répartir sur chacun des filets