Vivaneau en feuilles de bananier

Vivaneau en feuilles de bananier

Un vivaneau à la mode Thaï

Ingrédients

• 1 vivaneau entier
• 2 grandes feuilles de bananier
• 3 cuillérées à thé de sauce de poisson
• 1 piment thaï finement coupé
• 2 oignons émincés
• 1 pouce de gingembre émincé finement
• 3 gousses d’ail de Québec pressées
• 2 cuillerées à thé de poivre blanc moulu
• 2 cuillérées à thé de sucre
• Huile
• Limette
• Coriandre

Instructions

1. Étendre sur un plan de travail les feuilles de bananier et découper la tige ligneuse pour en faire une corde.
2. Faire chauffer l’huile et faire suer l’oignon
3. Ajouter l’ail le gingembre, le sucre
4. Réserver ce mélange
5. Mélanger ensemble la sauce de poisson avec le piment et le poivre blanc
6. Placer ce mélange dans un sac ZipLock et faire mariner le poisson au frigo pendant 20 minutes
7. Placer le poisson dans une première feuille de bananier
8. Farcir le poisson avec le mélange d’oignon
9. Emballer le poisson dans la feuille en utilisant la tige
10. Emballer ensuite avec la seconde pour faire un beau paquet
11. Chauffer le BBQ
12. Faire cuire entre 8 et 10 minutes de chaque coté
13. Le poisson doit d’émietter facilement
14. Au moment de servir ajouter le jus de limette et de la coriandre
15. Délicieux avec un riz basmati au lait de coco