Tartare de thon aux poires

Tartare de thon aux poires

Avec le thon rouge des pêcheries Raymond Desbois

Ingrédients

• 300 grammes de thon rouge de la Gaspésie en petits dés
• 1 échalote grise finement haché
• 1 cuillérée a table de d’huile d’arachide
• 1 poire asiatique bien mure coupée en dés
• 1 cuillerée a table de jus de lime
• 1 cuillérée a thé de d’huile de sésame grille
• 1 cuillérée a thé de gingembre haché
• 1 cuillérée a table de coriandre fraiche
• 1 concombre libanais
• Sel et poivre au citron au gout
• Sauce piquante au gout
• Wonton frit ou crouton

Instructions

1. Couper le thon en petits dés
2. S’assurer de préserver la chaine de froid en le plaquant dans un bol qui est dans un autre bol contenant des glaçons
3. Réserver au froid réserver au froid
4. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients
5. Ajouter au thon délicatement pour ne pas briser les cubes de thon
6. Placer dans un emporte pièce
7. Servir immédiatement avec des wontons frits ou des croutons.