Crevettes en feuilles de bananier

Crevettes en feuilles de bananier

Comme ils en servent dans les rues Phnom Penh

Ingrédients

• 1 kilo de crevettes d’argentine
• 8 petites feuilles de bananier
• 1 cuillérée à soupe de graines de sésame grillées
• 1 cuillérée à soupe de sauce de poisson
• 2 piments thaï finement coupé
• 4 oignons verts émincés
• 2 tiges de citronnelle finement haches la partie blanche
• 1 pouce de gingembre émincé finement
• 1 gousses d’ail du Québec pressées
• 2 cuillerées à thé de poivre blanc moulu
• 2 cuillérées à soupe de cassonade
• Le jus d’une Limette
• Coriandre

Instructions

1. Étendre sur un plan de travail les feuilles de bananier et découper la tige ligneuse faire huit carrés
2. Mélanger ensemble le gingembre, le piment, l’oignon vert et la citronnelle
3. Mettre en purée au mixer
4. Ajouter la sauce de poisson, la cassonade, le jus de limette, les graines de sésame et la coriandre
5. Ajouter les crevettes et bien enrober
6. Couvrir et faire mariner au frigo deux heures
7. Deviser le mélange en huit portions
8. Placer chaque portion sur une feuille de bananier et les fermer à l’aide d’une brochette en bois
9. Faire bouillir de l’eau dans une grande marmite
10. Placer les papillotes dans un grand panier en bambou et les faire étuver de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites
11. Servir en entrée avec du nuoc mam