Brochettes de porc vietnamiennes

Brochettes de porc vietnamiennes

Brochettes de porc vietnamiennes, tels qu'elles sont servi dans les rues de Ho Chi Minh ville. Inspiré de la recette de Pierre (Beaubarbu) de PassionRecettes.com

Ingrédients

• 1 livre de porc haché maigre plutôt que le filet
• 2 gousses d’ail du Québec hachées
• 1 cuillérée à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillérée a soupe de zeste de lime
• 2 oignons verts hachés
• 3 cuillérées à soupe de nuoc nam
• 1 cuillérée à soupe de coriandre fraiche hachée finement
• 1 demi-piment thaï épépiné haché finement
• Sel et poivre blanc
• Vermicelle de riz cuit et à la température pièce
• Feuille de laitue
• Concombres en très fines languettes
• Menthe, coriandre et basilic thaï frais
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillerées à soupe de sauce aux huitres
• 2 cuillerées à soupe de sauce Hoisin
• 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc nam
• 1 demi-tasse de bouillon de poulet
• 1 demi-piment thaï épépiné haché finement
• Le jus d’une demi-lime
• 1 gousse d’ail haché

Instructions

1. Préparer les nouilles de riz selon la méthode du fabricant et les faire refroidir
2. Dans un grand bol mélanger le porc l’ail le vinaigre de riz, le zest de lime les oignons verts, la coriandre, le piment thaï la sauce nuoc nam le sel et poivre.
3. Sur de petites brochettes en bambou plate façonner des boudins de taille égale
4. Placer au four à 350F sur une plaque à pâtisserie tapissé de papier parchemin environs 13 minutes et ensuite à griller (broil), pour une belle coloration
5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron et amener à ébullition puis laisser reposer
6. Servir les brochettes dans une feuille de laitue avec le vermicelle le concombre et les herbes.
7. Tremper dans la sauce et régalez vous!