Dinde

Dinde

Une dinde d'une cuisson parfaite avec des poitrines juteuses

Ingrédients

• 1 dinde fraiche ou décongelée d'environ 8 lb
• 1 demi-livre de beurre mou
• 2 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• Sauge fraîche
• 1citron et son zeste
• 2 gros oignons en rondelles épaisse
• 2 gousses d'ail

Instructions

1. Bien rincer la dinde à l'eau fraiche et l’essuyer avec un essuie-tout
2. Enlever les abats
3. Mettre un oignon et les gousses d’ail et le citron sans le zeste dans la cavité
4. Faire un mélange avec le beurre mou, le zeste, et les herbes sel et poivre
5. Soulever doucement la peau de la poitrine et avec vos mains Insérer les 3/4 du mélange de beurre sous la peau
6. Dans une grande lèchefrite placer au fond les oignons en rondelles pour soulever la dinde
7. Placer la dinde la poitrine vers le bas sur les oignons. Vous avez bien lu, il faut la mettre à l'envers.
8. Ajouter 1 tasse d'eau
9. Recouvrir de papier d'aluminium pour 1h30
10. Retirer le papier d'aluminium, ajuster le niveau de l'eau et badigeonner la dinde du reste du beurre mou pour lui donner une belle coloration
11. Couvrer les ailes de papier d'aluminium
12. Remettre au four et vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre plus 190c