Crevettes de la Nouvelle Orléans

Crevettes de la Nouvelle Orléans

Crevettes de la Nouvelle Orléans, comme au Carré Français sur Bourbon Street!

Ingrédients

• 2 paquets de 340 grammes de crevettes d’Argentine
• Le jus d’un demi-citron
• 2 cuillérées à table d’huile d’olive
• ¼ des épices cajuns
• 2 cuillérées à table de paprika doux
• 1 cuillérée a table d’ail en granule
• ½ cuillérée a thé d’origan séché
• ½ cuillérée a thé de thym séché
• 1 cuillérée a thé de piment fort en flocon
• ½ cuillérée a thé de poivre blanc
• ½ cuillérée a thé de grain de poivre noir
• 1 petit oignon émince
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 citrons pelés en cube sans les pépins
• ¼ de tasse de sauce Worcestershire
• 1 cuillérée a table de paprika doux
• ¼ de tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de crème 35%
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 du mélange d’épice cajun
• 1 tasse d’eau
• 2 cuillérées à soupe de beurre

Instructions

1. Épices cajun
3. Mélanger tous les ingrédients et écraser dans un mortier. Réserver
6. Les crevettes
8. Faire mariner les crevettes avec le jus de citron, deux cuillérées d’huile et le quart des épices cajuns pendant une heure au frigo.
9. Dans un chaudron à feu moyen faire suer l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à la coloration de l’oignon.
10. Augmenter la chaleur et ajouter le vin blanc, la sauce Worcestershire, le laurier, le citron, l’eau et le1/4 d’épices cajuns et le paprika
11. Amener à ébullition et faire réduire la préparation à feu doux environ 20 minutes
12. Filtrer la sauce et le remettre sur le feu pour la faire réduire encore. (Ça ressemble à un caramel)
13. Ajouter la crème en fouettant et faire mijoter doucement en surveillant la préparation
14. En finale retirer du feu et ajouter le beurre
15. Saler et poivrer selon vos gouts
16. Réserver la moitié de la sauce pour badigeonner les crevettes
17. Chauffer le BBQ au maximum
18. Quand le grill est prêt le huiler et placer les crevettes pour une cuisson directe environ 2 minutes sur chaque coté
19. Retourner les crevettes et les badigeonner avec la sauce
20. Au moment de servir napper de la sauce réservée
21. Délicieux avec un riz et une salade de légumes racines maison