Tartare de thon à la mangue et aux fraises

Tartare de thon à la mangue et aux fraises

Si la fraîcheur avait un nom, elle porterais celui-ci !

Ingrédients

• 454 grammes de thon frais qualité tartare en mini cube
• ½ mangue en petits cubes
• 6 fraises en languettes fines
• 1 échalote émincée finement
• ½ botte de coriandre fraiche
• 2 cuillérées à table de Mayonaizu épicé WaFu
• 1 avocat en purée
• Jus de lime
• Pate a tempura
• Huile de pépin de raisin
• Sriracha
• Sel et poivre
• Pousse variée

Instructions

1. Écraser l’avocat et ajouter le jus de lime réserver au froid
2. Faire chauffer l’huile
3. Préparer la pâte a tempura et ajouter quelques gouttes de Sriracha
4. Faire cuire pour préparer des croutons croustillants
5. Mélanger ensemble le thon, la mangue, l’échalote, les fraises et la Mayonaizu, la coriandre.
6. Saler et poivrer au gout
7. Monter en plaçant la préparation à l’avocat au fond
8. Ajouter le mélange de thon
9. Couronner avec le tempura épicé et les micro-pousse