Tartare de bison

Tartare de bison

Découvrir la saveur du bison avec fraîcheur

Ingrédients

• 600 grammes de médaillons de bison canadien très frais
• 1 échalote française confite finement haché
• 2 cuillérée à table de persil italien haché
• 2 cuillérées à table de cornichons extra fin doux ou sucrés Maille hachés
• 1 cuillerée à table de mayonnaise
• 1 cuillérée à table de moutarde de Dijon
• 1 cuillérée à thé de sauce Firebarns Rhum et chipotle
• 1 cuillérée à thé de câpres hachées
• Sel et poivre au citron au gout ou quelques gouttes de jus de citron si vous n’avez pas de poivre citronné
• 4 tuiles de parmesan
• Mini roquette

Instructions

1. Couper le bison en très petits dés
2. S’assurer de préserver la chaine de froid en le plaquant dans un bol qui est dans un autre bol contenant des glaçons
3. Réserver au froid
4. Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde l’échalote, le persil, les cornichons, les câpres et la sauce Firebarns
5. Réserver au froid
6. Ajouter au bison délicatement
7. Saler et poivrer
8. Gouter pour vérifier l’assaisonnement
9. Placer dans un emporte pièce
10. Garnir avec la tuile de parmesan et la mini roquette
11. Servir immédiatement avec des chips maison ou des croutons.
12. Vous pouvez également ajouter à l’assiette quelques gouttes de sauce piquantes pour que chacun puisse l’ajuster selon ses gouts