Tajine de bœuf aux abricots

Tajine de bœuf aux abricots

Tajine de bœuf aux abricots, un petite variante d'un plat Marocain

Ingrédients

• 1 kilo de bœuf à ragout en cubes
• La pelure de 2 citrons confits
• 1 gros oignon émincé
• 1 tasse et demie de vin blanc sec
• 3 gousses d'ail pressées
• 1 paquet d'abricots séchés
• 2 cuillérées à table de Ras El Hanout (recette de Nell sur PassionRecettes)
• 1 cuillerée à table de paprika fumé piquant
• 1 doigt de gingembre émincé
• 1 cuillérée a thé de grains de coriandre
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Instructions

1. Dans un grand faitout faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le paprika, le gingembre et le Ras El Hanout.
2. Ajouter l'oignon, le tasser sur un côté et faire dorer le cubes de bœuf sur chaque cotés pour garder les sucs de la viande
3. Déglacer avec le vin blanc et amener à ébullition
4. Préparer les citrons confits en enlevant la chair pour ne conserver que le zeste que vous passez sous l'eau pour enlever le surplus de sel.
5. Verser le mélange de viande dans un tajine
6. Ajouter les citrons en les répartissant dans le mélange avec la moitié du paquet d'abricots et les grains de coriandre
7. Cuire au four à 350F, 1 heure
8. Après l'heure ajouter le reste des abricots et remettre au four pour une autre heure.
9. Au moment de servir parsemer de coriandre fraiche
10. Servir avec un couscous aux légumes