Soupe repas à l'italienne

Soupe repas à l'italienne

Soupe repas à l'italienne ou Pranzo minestra italiano!

Ingrédients

• 3 boites de 900 ml de bouillon de poulet Campbell
• 2 boites de 540 ml de pois chiches ou de haricots rouges
• 1 boite de 156 ml de pate de tomate
• 1 boite de 500 de tomates San Marzano ou vos tomates maison
• 1 croute de parmesan (c'est la partie trop dure de la meule)*
• 2 branches de céleri en cubes
• 2 grosses carottes en cubes
• 1 oignon en cubes
• 3 gousses d'ail du Québec pressées
• 2 piments forts séchés
• 2 tasses de bébé épinard frais
• 1 tasse et demie de fusilli non cuits
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillérée thé de sel de céleri
• Persil italien frais
• Huile d'olive
• Un reste de viande cuite (poulet, porc) facultatif

Instructions

1. Dans un grand faitout faire chauffer l'huile d'olive
2. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri
3. Ajouter l'ail, les piments forts et la pâte de tomate
4. Faire cuire la pâte de tomates pour exalter les saveurs
5. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les pois chiches et la croute de parmesan
6. Ajouter la branche de romarin, le laurier et le sel de céleri
7. Faire mijoter doucement jusqu’à tendreté des pois chiches (environ 2 heures)
8. Ajouter le reste de viande
9. Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée et faire mi-cuire vos fusillis
10. Ajouter les pates a la soupe
11. Vérifier l'assaisonnement
12. Saler et poivrer selon vos gouts
13. Ajouter les épinards et les faire tomber
14. Au moment de servir ajouter le persil frais
15. Cette soupe est meilleure lorsqu'elle n'est pas trop chaude
16. *La croute de parmesan sale la préparation c'est pourquoi le sel est ajouté seulement en finale. Elle se conserve très bien au congélateur.