Satés de bœuf haché avec coriandre

Satés de bœuf haché avec coriandre

L'Indonésie à son meilleur, servez à vos invités des satés savoureux!

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché maigre
• 3 cuillérées à soupe de coriandre fraiche hachée
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 échalotes grises finement hachées
• 2 champignons café en duxelles
• 3 cuillérées à soupe de graines de coriandre
• 2 cuillérées à thé de poivre noir entier
• 1 cuillérée à thé de sel de mer
• 2/3 de tasse de Ketjap Manis

Instructions

1. Dans un mortier moudre les grains de coriandre avec le poivre et le sel.
2. Dans un bol mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le Ketjap Manis
3. Bien malaxer avec les mains pour former un rouleau
4. Diviser le mélange en 16 portions
5. Former des petits boudins aplatis et les embrocher sur des broches en bambous plats
6. Chauffer le grill à température élevé et huiler-le adéquatement
7. Préparer avec du papier d’aluminium un bouclier pour protéger le bambou
8. Faire griller environ 2 minutes sur un côté les tourner et badigeonner avec le Ketjap Manis (réserver la moitié pour le service)
9. Retourner et badigeonner pour faire caraméliser les Satés
10. Servir sur du riz ou des pates avec le reste du Ketjap Manis et de la coriandre fraiche