Porc au caramel

Porc au caramel

Porc au caramel, une délicieuse préparation de porc caramélisé à la chinoise

Ingrédients

• 700 grammes de porc en languettes minces
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d’ail du Québec pressées
• 1 pouce de gingembre frais émincé
• 1 demi tasse de sauce soya foncée
• 3 cuillérées a table de sauce nuoc nam
• 3 cuillérées à table d’huile d’arachide
• 1 cuillérée a thé de 5 épices chinoises
• 1 tasse de cassonade
• 1 demi-tasse d’eau
• 1 cuillérée a table de sucre blanc
• Carotte finement râpé
• Coriandre

Instructions

1. Dans un grand sac Ziploc® placer le porc, ajouter l’ail, le gingembre, la moitié de l’oignon, la sauce soya, la sauce nuoc nam, le 5 épices, 1 cuillérée d’huile d’arachide et laisser mariner au frigo pendant au moins une heure mais préférablement deux.
2. Faire chauffer dans un grand chaudron le reste de l’huile et ajouter le porc et le reste de l’oignon.
3. Faire rissoler jusqu’à une belle coloration dorée
4. Pendant ce temps dans une petite casserole faire chauffer la cassonade et l’eau pour obtenir une sauce assez liquide
5. Ajouter la sauce a la viande et faire mijoter à feu doux en brassant de temps à autre pour éviter que cela colle
6. Si la sauce devient trop épaisse avant la fin de la cuisson, rajouter de l’eau
7. Vérifier si la viande est fondante avant la fin et ajuster le temps en conséquence
8. 5 minutes avant de servir rajouter le sucre blanc dans le mélange
9. Servir avec un riz basmati, de la coriandre et des carottes finement râpées et marinées dans le nuoc nam