Nems Vietnamien

Nems Vietnamien

Bienvenue dans le monde délicieusement croustillant des nems frits vietnamiens ! Cette recette emblématique de la cuisine vietnamienne marie habilement des saveurs exquises et une texture croustillante irrésistible. Les nems, également connus sous le nom de "cha gio", sont de petits rouleaux de printemps frits, remplis d'une farce généreuse à base de porc, de crevettes, de vermicelles de riz et de légumes parfumés.

L'association harmonieuse de la douceur de la carotte et du parfum envoûtant des champignons noir crée une explosion de saveurs à chaque bouchée. Enveloppés dans des feuilles de riz délicates, ces petits trésors sont ensuite dorés à la perfection dans l'huile chaude, créant une symphonie croustillante qui éveillera vos papilles.

Accompagnés de deux sauces incontournables, le Nuoc Cham et la Sauce Hoisin, ces nems frits deviendront rapidement une sensation culinaire dans votre répertoire. Préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif qui transporte directement vos sens dans les ruelles animées des marchés vietnamiens. Suivez attentivement les étapes de cette recette pour créer chez vous ces délices croustillants qui captiveront vos convives. Que le festin commence !

Ingrédients

• Pour la farce :
• 450 g de porc haché
• 100 g de vermicelles de riz, préalablement trempés dans l'eau chaude
• 1 carotte râpée
• 1 oignon haché
• 10 champignons noir, réhydratés et hachés (facultatif)
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Poivre blanc moulu
• Pour l'enveloppe :
• Feuilles de riz rondes
• Eau tiède pour tremper les feuilles de riz
• Pour la friture :
• Huile végétale pour la cuisson
• Sauces d'accompagnement :
• Sauce nuoc mam diluée avec du jus de citron, de l'ail et du piment (Nuoc cham)
• Sauce hoisin mélangée avec de l'arachide hachée et de l'eau (Sauce hoisin)

Instructions

1. Préparer la farce : Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les vermicelles de riz, la carotte râpée, l'oignon, les champignons noir, l'ail, la sauce nuoc mam, le sucre et le poivre blanc.
2. Réserver la farce pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3. Préparer les feuilles de riz : Tremper chaque feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Égoutter légèrement.
4. Assembler les nems : Placer une portion de farce au centre de chaque feuille de riz ramollie.
5. Replier les côtés de la feuille de riz sur la farce, puis rouler de bas en haut pour former un nem.
6. Laisser reposer pendant 30 minutes afin de les assécher avant de les plonger dans l'huile.
7. Cuire les nems : Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
8. Faire frire les nems quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. Retirer les nems de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
10. Laisser égoutter sur un papier essuis tout et refaire une 2ième cuisson à 350F pendant 3 minutes ou jusqu'à la dorure désirée.
11. Préparer les sauces : Pour la sauce nuoc cham, mélanger du nuoc mam dilué avec du jus de citron, de l'ail haché et du piment selon votre goût.
12. Pour la sauce hoisin, mélanger la sauce hoisin avec de l'arachide hachée et de l'eau jusqu'à obtenir une consistance désirée.
13. Servir : Servir les nems frits chauds avec les sauces d'accompagnement.