Pétoncles beurre blanc au pastis

Pétoncles beurre blanc au pastis

De belles grosses pétoncles servie à la marseillaise, baignant dans un beurre blanc, accompagné d'une tombé de champignons et épinard, arrosé d'un soupçon de pastis.

Ingrédients

• 10 à 12 gros pétoncles U10
• 1 cuillère à soupe de beurre salée
• 1 échalote grise émincée
• 1 tasse d’épinard
• 1 demi-barquette de champignon sauvage
• 3 cuillérées à soupe de beurre salé
• Poivre du moulin au gout
• ¼ de tasse de pastis

Instructions

1. Assécher les pétoncles et assaisonner avec le poivre au citron
2. Faire dorer les pétoncles environ 1 minutes de chaque côté. Réserver
3. Dans une poêle chaude, faire dorer l’échalote dans le beurre.
4. Ajouter les champignons et ajouter la liqueur de pastis et en remuant la poêle pour déglacer.
5. Dans une autre poêle faire tomber des épinards.
6. Ajouter le beurre au mélange échalote pastis et champignons pour faire une sauce.
7. Ajouter les épinards et les pétoncles.
8. Poivrer