Linguine à l’ail et aux tomates séchées

Linguine à l’ail et aux tomates séchées

Linguine à l’ail et aux tomates séchées, goûtez la richesse de l'ail frais et la finesse des tomates séchées au soleil

Ingrédients

• 1 emballage de pâtes linguine aux œufs (4 portions)
• 125 gramme de pancetta en cubes
• 6 gousses d’ails émincées
• 2 cuillérées à table de tomates séchées dans l’huile
• 15 olives Kalamata en morceaux sans le noyau
• 1 tiers de tasse d’huile d’olive de bonne qualité
• 1 cuillérée a thé d’origan séché
• Parmesan râpé au goût
• Sel et poivre du moulin
• Persil italien frais

Instructions

1. Dans un grand chaudron faire bouillir de l’eau avec beaucoup de sel pour les pâtes
2. Pendant ce temps dans un grand sautoir mettre l’huile d’olive l’ail et les tomates séchés faire chauffer doucement pour faire infuser les saveurs dans l’huile.
3. Pour plus de saveur laisser infuser doucement plus de 30 minutes en évitant de brunir l’ail.
4. Ajouter les olives et l’origan séché à l’huile
5. Parallèlement dans une autre poêle faire rissoler la pancetta
6. Lorsque les pates sont al dente les transférer dans la poêle avec l’huile et bien touiller
7. Par la suite ajouter la pancetta, le sel le poivre
8. Diviser dans quatre bols profonds pour pâte, ajouter le parmesan selon les gouts de vos convives et savourer