Bánh xèo

Bánh xèo

Bánh xèo, de délicieuses crêpes vietnamiennes au porc et crevettes!

Ingrédients

• 1 tasse 1/3 de farine de riz
• 2/3 de tasse de fécule de mais
• 1 cuillérée a thé de sucre
• 1 cuillérée a thé de curcuma
• Le vert de 3 oignons verts en fines rondelles
• 2 œufs
• 2 tasses de lait de coco
• 2 cuillérées à table de nuoc mam
• Huile d’arachide pour la cuisson
• 1 filet de porc en fines languettes
• 16 crevettes moyennes d’Argentine coupées en deux sur la longueur
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 paquet de champignons Énoki
• 1 carotte râpé
• 1 tasse de fèves germées
• 1 cuillérée a table d’huile d’arachide
• Poivre blanc
• 4 oignons verts en tronçon
• 1 concombre anglais en allumettes
• ½ tasse de fèves germées
• 8 feuilles de laitues
• Feuilles de persil plat, de basilic thaï de coriandre et de menthe
• ½ tasse de nuoc mam
• 2 gousses d’ails pressées
• 1 cuillérée a table de sucre
• Le jus d’une limette
• 1 petite carotte râpé
• 1 petit piment thaï épépiné émincé

Instructions

1. Dans un bol mélanger la farine de riz, la fécule de mais, le sucre, le curcuma et le vert des oignons
2. Dans un autre bol battre les œufs, ajouter le lait de coco et le nuoc mam
3. Mélanger avec les ingredients sec pour faire une pate a crêpe
4. Laisse reposer
5. Dans une poêle faire sauter le porc et les crevettes dans un peu d’huile.
6. Ajouter l’ail, les carottes et les champignons et réserver cette préparation
7. Dans une poêle faire chauffer de l’huile et ajouter ¼ de tasse de mélange a crêpe
8. Lorsque la crêpe est doré des deux côtés ajouter1/8 du mélange crevettes et porc et une poignée de fèves germée
9. Couvrir et faire tomber les fèves
10. Préparer ensuite les autres crêpes
11. Servir avec les légumes et la sauce vietnamienne