Poulet Wellington

Poulet Wellington

Revisitons nos classiques de la cuisine Anglaise

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées
• 6 champignons de paris en duxelles
• 1 demi-tasse de champignons séchés réhydratés en duxelles
• 1 demi-tasse de feuilles de céleri haché
• 1 échalote émincée
• 1 tasse de crème 35%
• 1 demi fromage Bousin ail et fines herbes
• 1/3 de tasse de vin blanc sec
• Sel de céleri et poivre du moulin au gout
• Beurre et huile d’olive
• 2 abaisses de pate feuilletées
• 1 œuf pour badigeonner

Instructions

1. Dans une grande poêle faire fondre le beurre avec l’huile
2. Faire dorer le poulet et le réserver ensuite
3. Dans la même poêle faire suer l’échalote et les champignons
4. Déglacer avec le vin blanc
5. Ajouter le fromage et la crème
6. Lorsque la sauce est épaisse ajouter le poulet et les feuille de céleri
7. Saler et poivrer au gout
8. Placer le poulet sur une première abaisse en forme de rectangle
9. Ajouter la sauce sur le dessus
10. placer la seconde pate et bien sceller avec de l’oeuf
11. Badigeonner avec l’œuf
12. Placer sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin
13. Enfourner pour environ 30 minutes à 375 F
14. Délicieux avec une salade de roquette