Poulet Général Tao

Poulet Général Tao

Le Poulet Général Tao, issue de l'authentique cuisine sichuanaise

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet désossées en cubes
• Poivron de couleur en lanières
• Vert d'oignon vert pour la décoration
• 2 cuillérées à table de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de sucre ou de miel
• 1 cuillérée a table de vin de riz chinois
• 1/4 de tasse de sauce aux huitres
• 1 cuillérée a table de sauce soya foncée
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de cuillerée à thé de Sriracha
• 1/4 de cuillérée à thé de 5 épices chinoises
• 4 cuillérées à thé de fécules de mais dans un peu d'eau
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de bière blonde
• 2 œufs
• 1/2 cuillérée à thé d'huile de sésame
• 1 cuillérée à thé de graines de sésames
• 1/4 de cuillérée à thé de bicarbonate de sodium
• Huile pour friture

Instructions

1. Dans un petit chaudron mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule
2. Amener à ébullition et ensuite ajouter la fécule pour épaissir
3. Réserver la sauce
4. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients bien mélanger et laisser reposer environs 5 minutes
5. La pâte doit être bien épaisse tout dépendant de la teneur en protéine de votre farine il se peut que vous deviez ajouter de la farine
6. Tremper le poulet dans la pâte pour bien l'enrober
7. Dans un grand wok faire chauffer de l'huile végétale
8. À l'aide de baguette déposer les morceaux de poulet avec précaution un a un. Attention aux éclats d'huile
9. Lorsque les morceaux sont bien dorés les égoutter sur du papier absorbant
10. Dans un second wok faire revenir les poivrons dans un peu d'huile
11. Ajouter le poulet et la sauce
12. Servir sur un lit de riz basmati
13. Ajouter de l'oignon vert et des graines de sésames