Poulet au beurre

Poulet au beurre

Le poulet au beurre, c'est le poulet Makkhani, un menu indien parfait

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées en cubes
• 2 cuillérées à table de beurre clarifié ou ghee
• 3 gousses d’ail du Québec hachés
• 3 gousses de cardamone, les grains seulement, bien écrasés
• 1 pouce de gingembre frais haché
• 1 petit oignon haché fin
• 2 cuillérées à table de pate de tomate
• 1 cuillérée a thé de piment de Cayenne moulu
• 2 cuillérée à the de coriandre moulue
• 2 cuillérée à thé de cumin rôti moulu
• 1 cuillérée a thé de cannelle moulue
• 1 et demi cuillérée a thé de curcuma
• 2 cuillérée à thé de garam masala
• 1 demi-cuillérée a thé de sel
• 1 tasse de crème a cuisson 35%
• 2 autre cuillérées à table de beurre clarifié ou ghee

Instructions

1. Dans un grand sautoir faire fondre 1 cuillérée a table de beurre
2. Ajouter le poulet et le faire dorer.
3. Lorsqu'il est cuit le réserver dans un autre plat
4. Dans le grand sautoir ajouter 1 cuillérée à table de beurre et ajouter les épices, le gingembre, l'oignon et l’ail.
5. Faire suer pour exalter les saveurs
6. Ajouter la pâte de tomate et la faire cuire
7. Ajouter le reste du beurre et la crème et cuire jusqu'à épaississement de la sauce (c'est assez rapide)
8. Ajouter le poulet et bien l’enrober de sauce
9. Servir bien chaud avec un riz basmati et du pain Naam