Escalope de veau, tomate, épinard et St-Paulin

Escalope de veau, tomate, épinard et St-Paulin

Escalope de veau, tomate, épinard et St-Paulin, une autre façon italienne de servir le veau du Québec

Ingrédients

• 4 escalopes de veau de grain du Québec
• 1 boite de tomates Aylmer coupé petites avec ail sans le jus
• 2 gousses d’ail frais du Québec pressée
• 1 sac de bébé épinards bien lavés
• 2 cuillerées à table de tomates séchées dans l’huile émincée
• 1 petit St-Paulin
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillérée à table de farine
• Sel et poivre

Instructions

1. Tapisser une plaque à biscuits d’aluminium en ayant assez de papier pour faire une pochette
2. Chauffer le four à 350F
3. Après avoir aplati les escalopes les enfariner légèrement saler et poivrer
4. Dans du beurre fondu les faire revenir des 2 cotés
5. Les placer sur la plaque et ajouter les tomates, l’ail et les épinards
6. Enfourner environ 15 minutes
7. Pendant ce temps enlever la partie jaune du fromage et faire 4 belles tranches rondes
8. Sortir les escalopes du four, éponger à l’aide d’un papier absorbant le surplus de jus.
9. Ajouter le fromage sur les escalopes et le faire fondre au four
10. Délicieux avec des pâtes au beurre et ciboulette