Beurre au caramel à la fleur de sel

Beurre au caramel à la fleur de sel

Beurre au caramel à la fleur de sel, une tartinade de beurre au caramel légerement salé

Ingrédients

• 5 tasses de sucre blanc
• 1 litre de crème 35%
• 1 livre et ¾ de beurre non salé taillé en cube
• 1 cuillérée à table et demi de fleur de sel

Instructions

1. Dans un grand chaudron à paroi haute faire chauffer le sucre pour le faire fondre et atteindre une teinte ambré. Remuer avec une spatule en bois (important)
2. Pendant ce temps faire chauffer la crème doucement sans la faire bouillir dans un petit chaudron.
3. Lorsque le sucre est fondu et a atteint la teinte désiré retirer le chaudron du feu.
4. Ajouter la crème au mélange, une tasse à la fois et bien remuer. ATTENTION, le mélange va bouillonner et gonfler.
5. Ajouter ensuite le beurre et bien brasser pour le faire fondre.
6. En final ajouter la fleur de sel.
7. Empotez dans des pots préalablement stérilisés et gâtez votre famille et vos amis.
8. Lorsque refroidis les conserver au réfrigérateur
9. Donne 10 pots de 250 ml